今日の一品

棒々鶏

茹で鶏に胡麻だれをかけた、ご存知の冷製。ショウガを効かせた茹で汁ごと一晩浸けて置くと、しっとりと柔らか。たれはすりゴマをフライパンで熱くなるまでよく炒め、ごま油を加えてさらに熱してから調味、、少し前に流行った食べるラー油と長ネギでグーです。
茹で汁はこして、カニ、はるさめ、卵を加えてスープに！